Nachdem ich bereits erklärt habe, wie man Openoffice 3.1 installiert, hatte ich jetzt das Problem, das viele Icons gefehlt haben (bei 3.1.1). Dies lässt sich insofern beheben, indem man einfach das Paket openoffice.org-style-oxygen installiert.
Quelle: Ubuntuusers Forum – Problem mit Open Office 3.1.1 Icons